tantrosa

Detta recept har jag inspirerats av hälsokokboken! Räcker för ungefär 4 portioner

2 morötter

1 halv squash

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 halv röd färsk chili

2 msk olivolja

2 tsk curry

1 tsk spiskummin

1 burk krossade tomater

200 ml kokosmjölk

1 dl gröna linser

 

Skala morötterna och skär sedan morötterna och squashen i små bitar. skala och hacka lök och vitlök. kärna ur chilin och hacka.

Värm en panna med olja och bryn alla grönsaker. Tillsätt kryddorna och stek i några minuter.

Häll i tomaterna och kokosmjölken och låt det koka upp.

Tillsätt linserna och koka i 20 min.

Servera med ris.